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露从今夜白

□卢恩俊

“夜色凝仙掌,彩宝彩票软件标准版:晨甘下帝庭。”(唐·董思恭《咏露》)一滴滴仙露,晶莹在叶面上,闪烁在花丛间,渗透在节俗里,白露就有了丰富多彩的味道。

白露期间古人有采集露水养生的习俗,说是不同植物花草上的露水,有着不同的功效。古人深信,露水是可让人长生不老的。甘露又名“天酒”,据说是古代神仙的饮料。后来最讲究的茶客,是用露水来煮茶的。而民间流传的“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露”的说法,是说的白露节气时段采的茶,经过了一夏的煎熬,茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的滋味,叫“白露茶”。“青瓷白露雨花茶,秋茗江南水岸家。”江南人家喜好白露茶,所以白露前后,采茶也就成为江南一道靓丽的风景。

白露可不只是沐浴在浓郁的茶香里的,还有白露酒,一柔一刚,演绎白露饮中之美。南方一些地区民间还有喝“白露米酒”、桂花酒的习俗,如果说白露酒乃人间佳饮,那么桂花酒该是天宫名酒了。伟人毛泽东《蝶恋花》中就有“吴刚捧出桂花酒”的名句。白露的味道,是因甘美的露珠而生发的。围绕白露“补露”的风俗观念,各地形成了系列补露美食。白露以茶酒的香韵与温暖润心,而各地不同的白露食色更让人欢心。南方人有“白露鳗鲡霜降蟹”“白露必吃龙眼”等说法,有的地区民间还采集“十样白”,十种带“白”字的草药,比如白木槿、白毛苦、白扁豆、白莲子等,与“白露”字面上相应。也有的只选其中“三样白”,以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)作为应节食品,而在北方白露也有吃鸡肉的习惯,但以白露鸡最为出名,“白露鸡”是一道汤菜,鸡肉软嫩,汤味香醇,因其颜色洁白素雅,喻“露凝而白也”,故名。据载白露鸡为清朝宣统年间御厨郑大水所创,后成为一道名菜。

在人们讲究“补露”的节日里,我在江南的异乡,想起杜甫的“露从今夜白,月是故乡明”诗句,不仅心生感慨:白露“补露”,品味白露的滋味,还是家乡的德州扒鸡最可口呀!德州扒鸡,实属上好珍品,曾被康熙大帝御封为“神州一奇”,并作为山东贡品送入宫中供奉皇帝享用。至今德州扒鸡已成为德州市的城市名片、汉族传统名吃、鲁菜经典,驰名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。其制作技艺列为国家非物质文化遗产。

白露节,用德州扒鸡做菜肴,喝二两白露米酒,再用白露茶滋润,算是再美不过的事情了。

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